自家製酵母で。

先日培養した自家製酵母。

どうにかうまく出来ていたようで、元種仕込みました。



それとそれと。

初心者なので、ゼンゼン知らなかったのですが、この液種、こっからじかにパン作りできるんですね～

早速焼くことにしました。


強力粉　250ｇ　(今回は３割くらいをライ麦粉にしてみた。)
液種　　130ｇ
砂糖　　10ｇ
塩　　　4ｇ

の材料で。

捏ね上がりがこんな感じでした。



一次発酵に一晩。
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ガス抜きしてベンチタイム３０分
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成型して発酵９０分(のところ、どうも計り間違えて60分・・・)
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180℃で２０分焼いて・・・




うーん、堅そう・・・・・

まだもうちょっと液種残ってるし、リベンジしたいと思います・・・・